CALCIUM

La fonction principale du calcium est celle, bien connue, d'édification et de renouvellement du squelette.
De plus, le calcium participe à la contraction musculaire et cardiaque, à la coagulation sanguine, aux échanges cellulaires, à la perméabilité membranaire, à la libération d'hormones et à la transmission de l’influx nerveux.
Les teneurs les plus importantes en calcium se trouvent comme vous pouvez le constater dans les produits laitiers mais pas seulement.

Teneur en calcium (mg/100g) Lait et produits laitiers Céréales et dérivés Fruits, légumes et autres végétaux Oeufs et ovoproduits Poissons, mollusques et crustacés Autres
1200 - 1300 Lait écrémé en poudre
Parmesan
1000 - 1200 Lait demi-écrémé en poudre
Beaufort
Emmental
800 - 1000 Lait entier en poudre
Comté
Cantal
Edam
Gouda
600 - 800 Saint-Paulin
Fourme d'Ambert
Livarot
Fromage des Pyrénées
Reblochon
Vacherin
Roquefort
400 - 600 Saint-Nectaire
Bleu d'Auvergne
Raclette
Feta
Munster
Pont l'Évêque
Tomme
Camembert Sardine à l'huile
200 - 400 Brie
Carré de l'Est
Coulommiers
Fromage double crème
Lait entier concentré
Fromage de chèvre sec Biscotte au son Amande
Cerfeuil Sardine à la sauce tomate
Pilchard à la sauce tomate
Anchois à l'huile Croque-monsieur
Sauce Mornay
Soufflé au fromage
Biscuit apéritif au fromage
150 - 200 Fromage de chèvre demi-sec
Fromage de chèvre à pâte molle
Yaourt nature
Lait de brebis
Saint-Marcellin Tofu
Noisette
Persil frais
Figue sèche
Cresson
Farine de soja
Noix du Brésil
Pâté à base de poisson ou de crustacés
Escargot Chocolat au lait
Sauce béarnaise
Croissant au jambon
120 - 150 Yaourt
Milk-shake
Fromage frais
Lait écrémé
Lait entier
Lait de chèvre
Lait demi-écrémé Sésame
Pistache
Pissenlit Jaune d'oeuf Bigorneau
Coquille St-Jacques
Bar commun cru Glace
Quiche lorraine
Sauce béchamel
Crème anglaise
Crème caramel
Barre chocolatée type Mars
90 - 120 Petit-Suisse
Fromage de chèvre frais
Crème légère
Pain de mie Radis noir
Graine de tournesol
Épinard cru ou cuit
Noix
Sole frite
Moule
Langoustine
Crabe
Limande-sole
Bulot cuit
Huître crue
Crevette cuite
Limande panée Cheeseburger
Pizza
Sel de mer
Gâteau de semoule
Muffin
Gâteau de riz
Crème dessert
Flan
Crème pâtissière
60 - 90 Crème fraîche Muesli
Céréales de petit déjeuner au son Cassis
Bette
Cacahuète
Datte sèche
Raisin
Olive noire
Figue fraîche
Brocoli cuit
Haricot blanc ou rouge, cuit
Soupe aux légumes Oeuf brouillé
Omelette nature
Carrelet
Perche
Sardine crue
Hareng fumé
Truite
Langouste crue Sucre roux
Pâte d'amande
Terrine ou mousse de légumes
Levure alimentaire
Lasagne
Dessert au soja
Mille-feuilles
Éclair
Hachis Parmentier
Beignet de crevette