Les amidons

Teneur en protéines animales (g/100g) Lait et produits laitiers Produits carnés Œufs et ovoproduits Poissons, mollusques et crustacés 30 - 36 Lait écrémé en poudre Parmesan Pigeon rôti Chevreuil rôti Faisan rôti Ris de veau braisé Boeuf braisé Escalope de veau cuite Poule bouillie Lièvre en ragoût   Morue salée pochée Thon cuit 27 - 30 Lait demi-écrémé en poudre Comté Emmental Fromage à pâte ferme 20-30% MG Dinde / oie rôtie Lapin cuit Porc rôti Filet de veau rôti Faux-filet de boeuf grillé Bifteck de boeuf grillé Rosbif de boeuf rôti Coeur de boeuf cuit   Thon à l'huile  24 - 27 Lait entier en poudre Beaufort Edam Cheddar Raclette Gouda Fromage de chèvre sec Poulet rôti Saucisson sec Rognon cuit Steak haché 5-10% MG cuit Gigot d'agneau rôti Canard rôti Foie d'agneau cuit Entrecôte de boeuf grillée Langue de boeuf cuite Jambon sec    Bigorneau cuit Thon au naturel en conserve Caviar Mulet cuit au four 21 - 24 Morbier Saint-Paulin Cantal Saint-Nectaire Fromage des Pyrénées Tomme Camembert Pont l'Évêque Carré de l'Est Foie de génisse cuit Foie de veau cuit Steak haché 15-20% MG cuit Jambon cuit supérieur Côtelette d'agneau grillée Bacon fumé cuit   Haddock fumé Coquille St-Jacques cuite Sardine à l'huile Truite cuite au four Cabillaud cuit au four Églefin à la vapeur Hareng fumé, frit ou grillé Crevette cuite Brochet cuit au four Saumon fumé Merlan à la vapeur 18 - 21 Brie Coulommiers Maroilles Fromage bleu Reblochon Gouda et apparentés Munster Saint-Marcellin Roquefort Fromage de chèvre demi-sec Jambon fumé Chorizo sec Fromage de tête Andouille Salami   Saumon à la vapeur Limande-sole à la vapeur Carpe cuite au four Moules cuites Bulot cuit Crabe poché ou en conserve Homard cuit Truite à la vapeur Lieu noir cuit Merlan frit Cabillaud à la vapeur Anguille pochée 15 - 18 Chaource Vacherin Feta Fromage type camembert 60% MG Fromage fondu 25 - 45% MG Fromage frais Jambon cuit standard Pâté ou terrine Tripes préparées Galantine Saucisson à l'ail Jaune d'oeuf Roussette braisé Carrelet frit Raie cuite Maquereau cuit au four Maquereau au vin blanc Hareng saur ou Rollmops Sole cuite  13 - 15 Rillettes Saucisse de Montbéliard Mortadelle Boudin noir Saucisse de Toulouse Omelette nature Oeuf au plat Oeuf dur Oeuf poché Croquette de poisson frite Mousse de poisson Oeufs de lompe Maquereau frit